L'histoire de l'Académie Française du chocolat et de la confiserie
Fondée en 1998 et inspirée par Guy URBAIN, l'Académie s'impose comme la gardienne passionnée du patrimoine sucré français. À travers le temps, elle rassemble les plus grands maîtres pour préserver l'authenticité de nos traditions tout en guidant les innovations de demain.
Aux origines
Guy URBAIN
Guy Urbain (1922- 2017), Président Fondateur et Président d’Honneur.
À l’origine de l’Académie, un homme charismatique, humaniste, ambassadeur du savoir-faire français.
Alors Président d’Honneur de la Confédération des artisans chocolatiers confiseurs, Guy URBAIN a oeuvré pendant plus de 70 ans au service de la profession, des filières du sucre, du cacao et du chocolat.
Guy URBAIN imagine et crée en 1998 l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, sur le modèle de l’Académie Française du Quai Conti à Paris, avec 40 fauteuils.
Visionnaire, il souhaitant faire progresser au plus haut niveau notre gastronomie sucrée, particulièrement le chocolat français à travers le monde et la reconnaissance des cultivateurs de cacao.
En éclaireur déterminé qui sait persuader, il rassemble autour de lui 40 professionnels reconnus dans toute la France, des chocolatiers confiseurs, mais aussi des experts : juriste, nutritionniste, historien…
1998
Guy URBAIN œuvre pour la création de l’académie du chocolat et de la confiserie avec le soutien des MOF (notamment JP Richard) et du vice-président de la confédération des chocolatiers confiseurs (Francis Boucher).
L’Académie nait le 16 avril 1998, et 36 personnalités sont élues sur les 40 sièges disponibles.
Quatre nouveaux académiciens rejoignent l’académie qui est maintenant au complet avec 40 membres ; la décision est prise d’élaborer une encyclopédie de la chocolaterie confiserie et une commission animée par Annie Perrier Robert se réunira chaque mois pour ce travail. Ce travail sera poursuivi sous la houlette de Nikita Harwich.
L’Académie s’engage pour la défense du « vrai chocolat ». La lutte s’organise contre le projet de directive européenne autorisant l’ajout de 5% de matière grasse autre que le beurre de cacao dans le chocolat.
2000
2001
L’académie édite un livre de 40 recettes crées par les académiciens : chocolats et friandises aux éditions Dormonval.
La lutte continue contre l’intégration des graisses végétales dans le chocolat. Le sénateur Pelchat accepte de défendre nos intérêts au Sénat ; dans le même temps un travail de lobbying est entrepris auprès de la DGCCRF.
Le 13 octobre nous officialisons la création du logo « pur beurre de cacao »
2003
2007
Une délégation d’académicien est reçue par le président de la république Nicolas Sarkosy afin d’interpeller le président sur les aberrations des différents taux de TVA applicables au chocolat et à la confiserie.
Première Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs organisée à Paris
2009
2010
L’Académie crée et coordonne la première journée mondiale du chocolat qui sera célébrée partout dans le monde, le 1er octobre de chaque année.
Xavier Conraux, alors président de l’Académie, est reçu à l’Elysée par le président Nicolas Sarkozy ; ce dernier accepte d’être le parrain de la journée mondiale du chocolat, ce qui lui donne un retentissement international avec l’aide du Ministre des affaires étrangères Henri de Raincourt.
L’encyclopédie du chocolat et de la confiserie a trouvé son mécène pour l’édition ; c’est Eddy Van Belle, fondateur des musées du chocolat, qui accepte d’éditer cet ouvrage.
2011
2015
Le 26 octobre 2015, quinze ans après le début des travaux, l’Académie organise une soirée de lancement de l’encyclopédie du chocolat et de la confiserie, au musée du chocolat « choco-story » de Paris. L’encyclopédie est née.
Sous l’impulsion de la nouvelle présidente Katherine Khodorowsky, une nouvelle charte graphique est élaborée pour le logo de l’Académie.
2018
2019
Une commission « éthique » est créée au sein de l’académie, animée par Nico Regout.
L’académie présente la synthèse de ses travaux sur le thème « Le Bilan Carbone du Chocolat » lors de la séance publique de mars. En septembre une soirée de gala est organisée par Jean-Paul Burrus au château de Lagrave Béchade pour fêter les 25 ans de l’Académie.
2023
2024
L’Académie organise les premières « Rencontres Professionnelles de l’Académie » à Amboise. Elles permettent à l’académie de présenter ses travaux auprès d’un public professionnel.
A cette occasion, deux nouvelles commissions voient le jour :
- « Pérennité de la confiserie Française »
- Chocolat « De la Fève au Chocolat »