La Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs
Pour le dépassement de soi et l’enthousiasme sur la voie de l’excellence
Rétrospective des Coupes de France des jeunes chocolatiers confiseurs
2026
La quatorzième CFJCC est organisée le 21 Mars 2026 par Messieurs Philippe BEL et Jean-Charles BALTHAZARD.
22 inscrits - 22 participants.
Palmares
OR : Kéo MOUANE
ARGENT : Thomas TOURNON
BRONZE : Salomé BLET
SAVEURS : Tom GANDON
PRESENTATION ARTISTIQUE : Camille GOLZIO
Diplôme de Technologie : Cloé BRIAUDEAU – Diplôme « Première Marche » : Yoan MULLER
Que sont-ils devenus ?
Après son prix de présentation en 2025, Kéo MOUANE remporte l’or cette année, il est toujours chez Choco By Fred à Golbey. Thomas TOURNON est au Cheval Blanc à Paris, succédant ainsi à son collègue Thomas LASSERRE, médaille de bronze 2025. Après avoir remporté la cabosse junior à Vannes en 2025, Salomé BLET confirme ses qualités en prenant la médaille de bronze 2026, elle poursuit son apprentissage chez Yvan CHEVALIER à Rennes. Tom GANDON était finaliste au MAF chocolatier de 2024, il valide ses connaissances du goût en remportant le prix saveurs 2026. Camille GOLZIO poursuit son perfectionnement du métier avec Fabien DEAL chez KKO Concept à Charlieu (42).
2025
La dix-huitième CFJCC est organisée le 15 Mars 2025 par Messieurs Philippe BEL et jean-Charles BALTHAZARD.
22 inscrits - 22 participants.
Palmares
OR : Aliénor CAVIGGIA
ARGENT : Axel LE COZ
BRONZE : Thomas LASSERRE TODESCO
SAVEURS : Mathéo ARCIONI
PRESENTATION ARTISTIQUE : Kéo MOUANE
Diplôme de Technologie : Thomas LASSERRE TODESCO – Diplôme « Première Marche » : Yaël FONTANIÉ
Que sont-ils devenus ?
Aliénor CAVIGGIA poursuit sa route à la Maison du Chocolat de Paris, Thomas LASSERRE-TODESCO est au Cheval Blanc à Paris, Mathéo ARCIONI est chez Fabrice DUMAY à Metz et Kéo MOUANE est chez Choco By Fred à Golbey près d’Epinal.
2024
La dix-septième CFJCC est organisée le 20 Avril 2024 par Messieurs Philippe BEL et jean-Charles BALTHAZARD.
15 inscrits - 15 participants.
Palmares
OR : Baptiste GARCIA
ARGENT : Melvyn MARTIN
BRONZE : Nicolas BERTHET
SAVEURS : Téo CROS
PRESENTATION ARTISTIQUE : Melvyn MARTIN
Diplôme de Technologie : Raphael DELAMARE – Diplôme « première marche » : Justin DUBOIS
Que sont-ils devenus ?
Baptiste GARCIA est maintenant démonstrateur chez Prova Gourmet, Melvyn MARTIN est chocolatier chez Yvan CHEVALIER, après être passé chez Thierry BAMAS, c’est chez Philippe BEL que Nicolas BERTHET poursuit son chemin chocolaté.
2023
La seizième CFJCC est organisée le 18 Mars 2023 par Messieurs Philippe BEL et jean-Charles BALTHAZARD.
27 inscrits - 23 participants.
Palmares
OR : Victor BONNE
ARGENT : Perrine BASSO
BRONZE : Antoine CASANO
SAVEURS : Marine TABERT
PRESENTATION ARTISTIQUE : Baptiste LEQUIN
Diplôme de Technologie : Quentin PEIGNOT – Diplôme « Première Marche » : Julien FONTAINE
Que sont-ils devenus ?
Victor BONNE, après un CAP chez Franck KESTENER, un BTM chez Yvan CHEVALIER, il est actuellement chef de partie au Cheval Blanc à Paris. Perrine BASSO est co-gérante de l’Atelier Matière avec Florian CARON prix saveurs 2022. Antoine CASANO est au restaurant gastronomique Jean des Sables à Soorts-Hossegor (40). Marine TABERT est au conservatoire de la confiserie à Amboise.
2022
La quinzième CFJCC est organisée le 26 Mars 2022 par Messieurs Philippe BEL et jean-Charles BALTHAZARD
20 inscrits - 20 participants.
Palmares
OR : Mathieu GIROD
ARGENT : Alexis BOURSIER
BRONZE : Steven BEVAN
SAVEURS : Florian CARON
PRESENTATION ARTISTIQUE : Laura MOLINIER
Diplôme de Technologie : Laura MOLINIER – Diplôme « Première Marche » : Thibault REYMOND
Que sont-ils devenus ?
Mathieu GIROD était alors apprenti chez Frédéric HAWECKER, Alexis BOURSIER est à l’Hôtel du palais à Biarritz, Steven BEVAN a remporté le Trophée Bruno LE DERF à Vannes, Florian CARON est gérant de « L’Atelier Matière » à Choisy-le-Roi et Laura MOLINIER est chez Yves Thuriès Chocolatier à Gaillac.
2021
La quatorzième CFJCC est organisée le 17 Avril 2021 par Messieurs Philippe BEL et jean-Charles BALTHAZARD.
9 inscrits - 9 participants.
Palmares
OR : Romain LE CLINFF
ARGENT : Maxence BOITEL
BRONZE : Emilie DAHER
SAVEURS : Julien GRESSENT
PRESENTATION ARTISTIQUE : Melvyn MARTIN
Diplôme de Technologie : Stanislas RENIMEL – Diplôme « Première marche » : Florian CHARPENTIER
Que sont-ils devenus ?
Malgré un nouveau confinement, La Coupe de France tient bon et s’installe dans les locaux de l’EPMT à Paris. Romain LE CLINFF remporte cette édition à huis clos, il est actuellement chocolatier chez Vincent GUERLAIS, Maxence BOITEL est de retour pour une seconde place, il est maintenant installé à Villennes-sur-Seine (78), Émilie DAHER, a intégré le staff de l’équipe de France pour la préparation de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2025, Julien GRESSENT est à l’Hôtel George V à Paris.
Melvyn MARTIN, apprenti BTM Chocolatier, il remporte le Trophée Bruno LE DERF 2021, après un passage chez Stéphane GLACIER, il intègre l’équipe d’Yvan CHEVALIER à Rennes.
2020
La treizième Coupe de France était prévue pour le 24 mars 2020 avec pour thématique un Hommage à « Notre dame de Paris » dont l’incendie du 15 avril 2019 a bouleversé le Monde. Les jeunes chocolatiers s’étaient mobilisés pour l’occasion 20 candidats inscrits fin janvier, les dossiers de technologie étaient corrigés, et la plupart des inscrits avaient presque terminé leur pièce lors de l’annonce du confinement et donc de l’annulation du concours. L’Académie a tenu à mettre en valeur le travail de ces jeunes à travers un petit montage photo.
Pour visionner ce montage, clic sur le lien suivant : Présentation CFJCC 2020
Que sont-ils devenus ?
Fabio GIAMBRONE qui a réalisé la sculpture d’Esmeralda est actuellement chef de production chez Fabrice DUMAY à Metz.
2019
La douzième CFJCC est organisée le 26 Mars 2019 par Messieurs Philippe BEL et jean-Charles BALTHAZARD.
36 inscrits - 28 participants.
Palmares
OR : Dani PIERARD
ARGENT : Killian PEREZ
BRONZE : Camille CHAZELLE
SAVEURS : Dani PIERARD
PRESENTATION ARTISTIQUE :
Diplôme de Technologie : Dani PIERARD – Diplôme des moins de 20 ans : Eva SAUTRON
Que sont-ils devenus ?
Apprenti puis ouvrier chocolatier chez Franck KESTENER, Dani PIERARD remporte d’autres concours dont le trophée des papilles de Vincent Guerlais, il est maintenant chez Oberweis au Luxembourg. Killian PEREZ quant à lui est formateur à l’ENSP à Yssingeaux et Camille CHAZELLE est chef pâtissier à l’école Valrhona Tokyo.
Parmi les participants, Julien LOEIL a participé à la sélection de l’équipe de France 2022 pour la Coupe du Monde Junior 2023 et Basile BAS est pâtissier chocolatier chez le MOF Philippe RIGOLLOT.
2018
La douzième CFJCC est organisée le 15 Mai 2018 par Messieurs Philippe BEL et jean-Charles BALTHAZARD.
12 inscrits - 12 participants.
Palmares
OR : Dylan OLIVIER
ARGENT : Téo CAMPAIN
BRONZE : David COLLÉ
SAVEURS : Etienne MULHAUPT
PRESENTATION ARTISTIQUE : Maxence BOITEL
Diplôme de Technologie : Téo CAMPAIN – Diplôme des moins de 20 ans : Clément NIEL
Que sont-ils devenus ?
Après être chef chocolatier chez Laurent LE DANIEL, Dylan OLIVIER ouvre la chocolaterie « les Embruns » en 2025 à Cancale, Etienne MULHAUPT, après plus de 6 années chez Jean Paul HÉVIN, Etienne rentre dans son Alsace natale où il est chef pâtissier à Mulhouse, David COLLÉ, pour sa 6ème et dernière participation, reste sur la 3ème marche du podium, il poursuit actuellement son art de la sculpture sur chocolat en rejoignant la manufacture DUCASSE à Paris. Maxence BOITEL remporte le prix artistique il reviendra en 2021…
2017
La onzième CFJCC est organisée le 25 Avril 2017 par Messieurs Jean Pierre RICHARD et jean-Charles BALTHAZARD.
16 inscrits - 13 participants.
Palmares
OR : Fabien PONDAVEN
ARGENT : Eve BEAUVAIS
BRONZE : David COLLÉ
SAVEURS : Thomas CAVAILLÉ
PRESENTATION ARTISTIQUE : Damien RIZELLI TRISIRIO
Diplôme de Technologie : Valentin COLIN – Diplôme des moins de 20 ans : Thomas CAVAILLÉ
Que sont-ils devenus ?
Fabien PONDAVEN remporte le Trophée Bruno LE DERF 2017, il est maintenant installé à LESNEVEN (29), Eve BEAUVAIS remporte la World Chocolate Master Junior France la même année, elle est chocolatière « Aux Origines du Cacao » au Havre, pour sa cinquième participation, David COLLÉ se place enfin sur le podium et Thomas CAVAILLIÉ est responsable adjoint poste décor à la Maison du Chocolat à Paris..
2016
La dixième Coupe de France est organisée le 24 Mai 2016 par Messieurs André BOUCHER et Jean Pierre RICHARD.
28 inscrits - 27 participants.
Palmares
OR : Maxence SAVOUREL
ARGENT : Corentin TORRES
BRONZE : Adelaide BRODU
SAVEURS : Sydney VIDAL
PRESENTATION ARTISTIQUE : Christian ROUX
Diplôme de Technologie : Maxence SAVOUREL – Diplôme des moins de 20 ans : Maxence SAVOUREL
Que sont-ils devenus ?
Maxence SAVOUREL, après un passage de plusieurs années à Londres, rentre dans sa région nantaise pour ouvrir sa propre chocolaterie à RIEUX en 2021, Corentin TORRES est quant à lui installé depuis 2017 à Marseille, Adelaïde BRODU est co-gérante de « P’Tea biscuit » à Herbignac (44) et Chritian ROUX crée avec Mathieu DORSEUIL « Astral Chocolat à Lille.
Parmi les participants, quatrième participation de David COLLÉ et toujours pas de récompenses…
2015
La neuvième Coupe de France est organisée le 15 Mai 2007 par Messieurs André BOUCHER et Jean Pierre RICHARD.
28 inscrits - 25 participants.
Palmares
OR : Simon BIENVENU
ARGENT : Léo TATON
BRONZE : Nicolas CERONI
SAVEURS : Jonathan JOUBERT
PRESENTATION ARTISTIQUE : Mathieu BOUDIGOU
Diplôme de Technologie : Jonathan JOUBERT – Diplôme des moins de 20 ans : Simon BIENVENU
Que sont-ils devenus ?
Simon BIENVENU est maintenant Consultant/Formateur indépendant en pâtisserie chocolaterie, Léo TATON est chef chocolatier à « Éclat de Chocolat » dans le Maconnais, Nicolas CERONI poursuit sa passion en ajoutant une corde à son arc, la photographie professionnelle, Jonathan JOUBERT est installé à l’Aigle (61) et Mathieu BOUDIGOU est gérant de la boulangerie « Monsieur B » à la Chapelle-Heulin près de Nantes.
Parmi les participants, Benjamin CHARRIER, non primé après 3 participations, a participé à plusieurs concours et ouvre sa propre chocolaterie en 2021 en Meurthe et Moselle et troisième participation de David COLLÉ.
2014
La huitième Coupe de France est organisée le 13 Mai 2014 par Messieurs André BOUCHER et Jean Pierre RICHARD.
29 inscrits - 26 participants.
Palmares
OR : Clément MARTIN
ARGENT : Pierre GABORIT
BRONZE : Maxime BOURINET
SAVEURS : Geoffrey BARAULT
PRESENTATION ARTISTIQUE : Jonathan JOUBERT
Diplôme de Technologie : Jonathan STENGER – Diplôme des moins de 20 ans : Jessica GOURDIN
Que sont-ils devenus ?
Clément MARTIN, formé chez Frédéric HAWECKER, il fonde en 2018 les glaces « RAVI » à l’Isle sur la Sorgue, Pierre GABORIT est maintenant chocolatier Torréfacteur chez Alain DUCASSE Chocolat à Paris, Maxime BOURINET est maintenant installé à son compte à Clermont-Ferrand.
Parmi les participants, Sydney VIDAL, maintenant installé à RIOM et seconde participation de David COLLÉ.
2013
La septième Coupe de France est organisée le 14 Mai 2013 par Messieurs André BOUCHER et Jean Pierre RICHARD.
23 inscrits - 22 participants.
Palmares
OR : Damien BELPOIS
ARGENT : Rémi POISSON
BRONZE : Manon DELAHAIS
SAVEURS : Anthony BOURDILLAT
PRESENTATION ARTISTIQUE : Julien RAVASSARD
Que sont-ils devenus ?
Après être passé chez Edourad HIRSINGER, Damien BELPOIS fait une belle carrière chez Patrick ROGER, Rémi POISSON, est chef pâtissier formateur à l’École Valrhôna et Anthony BOURDILLAT est installé à Angers.
Parmi les participants, plusieurs non primés se sont distingués : Maxime GUERIN est maintenant formateur/démonstrateur chez Elle&Vire, Baptiste VILLEFRANQUE, après plusieurs postes dans des palaces parisiens, intègre le Peninsula Hotel de Hong Kong, Yoann LAVAL remporte le Trophée Pascal Caffet en 2015 et devient Vice-Champion du Monde de Chocolaterie WCM 2018 et ouvre en 2025 « Nuances Chocolaterie » à Champagne au Mont d’Or. 2013 est également la première participation de David COLLÉ, petit apprenti en 1ère année de CAP.
2012
La sixième Coupe de France est organisée le 15 Mai 2007 par Messieurs André BOUCHER et Jean Pierre RICHARD.
19 inscrits - 17 participants.
Palmares
OR : Mélanie DOUBLET
ARGENT : Benoit DESCHAMPS
BRONZE : Carl RECHU
SAVEURS : Timothée GAUGUET
PRESENTATION ARTISTIQUE : Pierre GERVEREAU
Que sont-ils devenus ?
Mélanie DOUBLET, formée chez MEERT à Lille, elle sera ensuite stagiaire formatrice à l’ENSP d’Yssingeaux, , elle exerce maintenant son art dans le Pas-de-Calais dans son Nord natal. Après sa coupe Saveurs de 2011, Benoit DESCHAMPS obtient cette année la médaille d’argent devant Carl RECHU qui est maintenant installé à Privas en Auvergne-Rhône-Alpes.
Parmi les participants, Quentin CIAVARELLA n’est pas primé mais il est maintenant le formateur des BTM chocolatier à Nantes et forme beaucoup de jeunes candidats sur les divers concours professionnels.
2011
La cinquième Coupe de France est organisée le 3 Mai 2011 par Messieurs André BOUCHER et Jean Pierre RICHARD.
32 inscrits - 30 participants.
Palmares
OR : Jeremy FAGES
ARGENT : Yohan DUTRON
BRONZE : Yazid ICHEMRAHEN
SAVEURS : Benoit DESCHAMPS
PRESENTATION ARTISTIQUE : Loic GUIRAO
Que sont-ils devenus ?
Jeremy FAGES est reconnu pour ses sculptures en chocolat, il est à la tête de sa propre chocolaterie à Toulouse et a obtenu l’« Awards des croqueurs de chocolat » en 2021.
Yohan DUTRON est toujours à l’école Valrhona où il est maintenant chef démonstrateur et Yazid ICHEMRAHEN est devenu champion du Monde de desserts glacés en 2014 à Rimini, il est actuellement chef pâtissier au Royal Monceau à Paris et dirige ses propres concepts dans son restaurant-appartement « At Home » à Paris.
Benoit DESCHAMPS, après être passé chez Arnaud LAHRER et Franck FRESSON où il rencontre Delphine MASSON, ils ouvrent ensemble, la maison « Carré Vanille » à Chartres.
A noter parmi les participants, Paul OCCHIPINTI, non primé, qui devient MOF Chocolatier en 2018.
2010
La quatrième Coupe de France est organisée le 4 Mai 2010 par Messieurs André BOUCHER et Jean Pierre RICHARD.
31 inscrits - 29 participants.
Palmares
OR : Johan GIACHETTI
ARGENT : Maxime PAPIN
BRONZE : Marie LEBASTARD
SAVEURS : Jean-Christophe DEBRIE
PRESENTATION ARTISTIQUE : Anne PINEAU
Que sont-ils devenus ?
Johan GIACHETTI, le vainqueur, est l’actuel chef chocolatier du Bristol à Paris, Maxime PAPIN a ouvert sa boulangerie pâtisserie chocolaterie à Challans, Jean Christophe DEBRIE a repris les rênes de l’entreprise familiale à Montbéliard et Anne PINEAU, après un accident de la vie, en situation de handicap, a lancé son entreprise de gâteaux personnalisés à Chavagnes-en-Paillers (Vendée).
Parmi les participants, Loic GINESTES a représenté la France aux Olympiades des métiers, il est maintenant installé à la Roche sur Yon sous l’enseigne de « L’Arbre à sucre » et troisième participation pour Yvan CHEVALIER, toujours pas récompensé mais sa volonté et son travail lui permettent de remporter la World Chocolate Master France en 2013 et il devient MOF Chocolatier en 2021 !
2009
La troisième Coupe de France est organisée le 5 Mai 2009 par Messieurs André BOUCHER et Jean Pierre RICHARD.
29 inscrits - 25 participants.
Palmares
OR : Alexis DAGUET
ARGENT : Julien DECHENAUD
BRONZE : Nicolas MORIN
SAVEURS : Maxime PAPIN
PRESENTATION ARTISTIQUE : Jean François DALLE NOGARE
Que sont-ils devenus ?
Alexis DAGUET est actuellement Adjoint de création au côté de Nicolas CLOISEAU à la Maison du Chocolat à Paris, Julien DECHENAUD, après un passage chez Jean Paul HÉVIN et Patrick ROGER s’installe à Vincennes dans sa propre chocolaterie et Nicolas MORIN, après 10 ans à la Maison du Chocolat, est, depuis 2016, le chef chocolatier « À la Reine Astrid ».
Parmi les participants, on peut noter la seconde participation d’Yvan CHEVALIER et toujours pas de podium….
2008
La seconde Coupe de France est organisée le 8 Mai 2008 par Messieurs André BOUCHER et Jean Pierre RICHARD.
38 inscrits - 23 participants.
Palmares
OR : Paul CHAUVAUX
ARGENT : Maxime GOURLAIN
BRONZE : Antoine GORECKI
SAVEURS : Jérémy DESMAREST
PRESENTATION ARTISTIQUE : David VILMAIN
Que sont-ils devenus ?
Paul CHAUVAUX, formé chez Arnaud LAHRER et chez Jean Paul HEVIN, il s’est installé en 2020 à « Le Palais » en Morbihan. En 2022, nous avons appris, avec tristesse, son décès à l’âge de 35 ans.
Après être passé par Londres, Maxime GOURLAIN est l’actuel chef pâtissier du « Four Seasons The Pearl » au Qatar et Antoine GORECKI est le gérant de « Le Caraque » à Grenoble.
Parmi les participants, 2008 verra la première participation d’un certain Yvan CHEVALIER…
2007
La première Coupe de France est organisée le 15 Mai 2007 par Messieurs André BOUCHER et Jean Pierre RICHARD.
32 inscrits - 25 participants
Palmares
OR : Julien MERCERON
ARGENT : Mathieu LERENARD
BRONZE : Bastien DANGELSER
SAVEURS : Maxime OLLIVIER
Que sont-ils devenus ?
Le vainqueur Julien MERCERON alors au Plaza Athénée va poursuivre sa jeune carrière « À la mère de famille » puis au Ritz avant d’ouvrir sa propre entreprise à Nantes en 2019 l’« Esthète ».
Bastien DANGELSER, médaille de bronze, restera chef pâtissier chez Mulhaupt avant d’ouvrir la « Cabosse » à Illfurth dans son Alsace de cœur.
Maxime OLLIVIER, coupe saveurs, après des passages dans les grandes maisons parisiennes, ouvre sa boutique à Issy les Moulinaux et remporte la « Toque d’Or » de la pâtisserie en 2021.
Parmi les participants, Bastien DELAPIERRE deviendra formateur en chocolaterie à l’EPMT Paris, avant d’ouvrir son entreprise BABZACAO à Giverny et Gabriel MEROUR est l’actuel formateur des BTM Chocolatier de Clermont Ferrand.
Organisée par l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie depuis 2007
Ce concours révèle les talents de demain
Ouvert aux jeunes de moins de 25 ans en cours de formation
Pour les sensibiliser à l’excellence
Pour leur offrir l’occasion d’affirmer leur personnalité, leur esprit d’initiative, leur volonté de progrès dans leur vie professionnelle
Pour les inciter à comprendre les bases du métier, les technologies qui s’y attachent dans le respect des savoir-faire traditionnels.
Des épreuves sur des thèmes imposés et différents chaque année
Réaliser une pièce de vitrine uniquement en chocolat, esthétique et contemporaine
Créer la recette et fabriquer un bonbon de chocolat et une confiserie.
Rédiger une lettre de motivation à la participation au concours
Répondre sur place à un questionnaire sur les connaissances de base du métier de chocolatier-confiseur
Rédiger un dossier de technologie concernant les fabrications
Les récompenses
Les médailles d’or, argent et de bronze récompensent les 3 meilleures prestations d’ensemble.
La Coupe Présentation récompense les qualités techniques et l’esthétique de la pièce artistique de vitrine.
Le meilleur dossier de technologie se voit attribuer un Diplôme Spécial.
Le jeune de moins de 20 ans le mieux classé se voit décerner un Prix Première Marche.