La composition de l'académie

L’Académie se compose de 40 ACADÉMICIENNES et ACADÉMICIENS élus par leurs pairs.

Les candidats sont des experts de la filière sucre-cacao-chocolat, reconnus pour leur parcours, leur éthique professionnelle, leur culture et leur maîtrise de la tradition gastronomique française. Ils témoignent au quotidien de leur volonté de veiller à la pérennité de la chocolaterie et de la confiserie françaises.

LASSEIGNE Patrick

Fauteuil n°1 - Chef Chocolatier

REGOUT Nico

Fauteuil N°2 - Experte en Cacao

BONNIAUD Marcel

Fauteuil n°3 - Pâtissier Chocolatier

Jean Charles BALTHAZARD

Fauteuil n°4 - Président de l’ANFP

Fauteuil à pourvoir

Fauteuil n°5

BENSAÏD Jean-Pierre

Fauteuil n°6 - Consul Honoraire de São Tomé & Principe

ASSEMAT Sophie

Fauteuil n°7 - Chercheur analyste sensorielle

HURSTEL Arnaud

Fauteuil n°8 - Formateur

LUKA Lise

Fauteuil n°9 - Experte Neurosciences

MEYER Christophe

Fauteuil n°10 - Pâtissier Chocolatier

HÉTEAU Nicolas

Fauteuil n° 11 - Chef Pâtissier à l'Assemblée Nationale

HENRIO Stéphane

Fauteuil n°12 - Créateur du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie à Vannes

MARCHAL Gilles

Fauteuil n°13 - Pâtissier Chocolatier

MENGUY Frédéric

Fauteuil n°14 - Consultant Formateur

MARTIN Hélène

Fauteuil n°15 - Présidente de l'Association Puy Confit

MORIN Franck

Fauteuil n°16 - Pâtissier Chocolatier

GALVAN Véronique

Fauteuil n°17 - Experte Qualité Agroalimentaire

FALEMPIN Maxime

Fauteuil n°18 - Directeur de Production

CONRAUX Xavier

Fauteuil n°19 - Confiseur Chocolatier

PERRIN Sandrine

Fauteuil n°20 - Responsable Centre de Formation

PAPEREUX Thierry

Fauteuil n°21 - Chocolatier Confiseur

BEL Philippe

Fauteuil n°22 - M.O.F. Chocolatier Confiseur

URBAIN Alain

Fauteuil n°23 - Les Éditions de la Confiserie

COLLIN Sonia

Fauteuil n°24 - Experte en chimie alimentaire

Fauteuil à pourvoir

Fauteuil n°25

Fauteuil à pourvoir

Fauteuil n°26

GRANGER Serge

Fauteuil n°27 - M.O.F. Chocolatier Confiseur

Fauteuil à pourvoir

Fauteuil n°28 - Chef Chocolatier

LEFORT Yannick

Fauteuil n°29 - Chef Chocolatier

BERNARDÉ Nicolas

Fauteuil n°30 - M.O.F. Pâtissier

TAQUET Lucie

Fauteuil n°31 - Directrice Recherche et Développement

SEVE Richard

Fauteuil n°32 - Chef Chocolatier

Fauteuil à pourvoir

Fauteuil n°33

HIRSINGER Edouard

Fauteuil n°34 - M.O.F. Chocolatier Confiseur

SCRIBANTE Jean-Marc

Fauteuil n°35 - Chef Chocolatier

Fauteuil à pourvoir

Fauteuil n°36

Fauteuil à pourvoir

Fauteuil n°37 - Chef Chocolatier

BURRUS Jean-Paul

Fauteuil n°38 - Chef Chocolatier

Fauteuil à pourvoir

Fauteuil n°39

Fauteuil à pourvoir

Fauteuil n°40

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