Charte en 12 points : De la Féve au chocolat Le bean to bar
Je m'engage, en tant que professionnel, à exercer le travail de la fève au chocolat (Bean to Bar),dans les règles de l'art soutenue par l'AFCC.
Je m’engages à :
- Être un chocolatier « 100% à partir de la fève de cacao »
- Respecter la législation sur le chocolat
- Avoir un cursus de formation professionnelle
- Travailler avec un atelier aux normes sanitaires
- Jouer la transparence par une visite de validation
- Assurer la traçabilité des fèves de cacao
- Limiter les intermédiaires et rémunération juste des planteurs
- Respecter les droits humains et refuser l’exploitation
- Préserver la biodiversité
- Sélectionner une post-récolte de qualité
- S’entourer d’experts de la filière cacao
- Contrôler la qualité des fèves de cacao
